2008年03月16日

ベーグル スーパーブルーベリー

「BAGEL & BAGEL」というベーグルのお店のレシピ本を参考にしてます。
近くにお店があるようでしたら、是非一度ご賞味ください。



奥さん曰く、ここのベーグルを目指しているみたいです。

【カロリー】197Kcal/個

20080316 ベーグル(スーパーブルベリー).jpg

ドライブルーベリーを使ったちょっと贅沢なベーグル。
ブルーベリーって高いですよね・・・って思ってるのはあたしだけ?

うん、中々美味しい。もっちりとした食感で、目標としている
BAGEL & BAGELのベーグルにも引けは取ってないんじゃないかな。
ちょっと身内贔屓?

クリームチーズなんかを挟んで食べると美味しそうだなわーい(嬉しい顔)


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posted by とよ at 21:26| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月19日

ベーコンエピ、その他

本日は日曜日。昨日遅くまで起きていたわけではないが今日
遅くまで寝ていた奥さんは、昼前ぐらいにのそのそっと起きてきて、
おもむろに昼飯を食べた後パンを作ってくれた。
それも3種類。ベーコンエピ、くるみパン、レーズンくるみ食パンだ。

ベーコンエピその他

3種類ともなるとさすがに時間がかかったようで、夕方までずっと
キッチンに張り付いていた。
気合を入れて作ってくれた甲斐あって、どれも美味です。

ベーコンエピとくるみを使ったパンはあたしの好物で、
昨日食べたいとのたまわった言を聞き届けてくれました。
感謝感謝です(^^)

今までパンを作ってくれた時にデジカメで写真を
撮ったりしていたのだが、もう少し美味しそうに
撮れないものでしょうかね?
せっかく美味しく作ってくれたのに、それを情報として
発信する段階がいまいちネックです。

ちょっとカメラの勉強でもしてみようかしら・・・


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ラベル:パン
posted by とよ at 20:25| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月25日

イングリッシュマフィン

イギリスの伝統的なパンです、卵が入らずバターも少な目の
リーンな生地。とうもろこしの粉(コーンミール)が使われています。

【カロリー】128kcal/個

20060625 イングリッシュマフィン.jpg

これは出来がよかったのか、かな〜りふわふわです!!!
見た目も、味も、食感も、全てがイケてます(^^)

コーンミールは生地の中だけじゃなくて、上にかかっている粉も
これです。口に入れると、ふわりとした食感とともに香ばしい風味が
広がります。

真ん中に切れ目を入れて、レタスやチーズをはさんで
サンドイッチにするとまたとても美味しいらしいので、
明日食べてみよう!

でも、奥さんは本日3種類作ったのですが、これだけが特別うまく
いったのかというとそうでもなく、3つとも上々の出来と思います。
昼頃からパン作り三昧を満喫していた奥さんですが、頑張ってくれた
甲斐があったのか全て美味しく仕上がっていますよ(^^)


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posted by とよ at 23:31| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

グラハムパン

グラハムというのは全粒粉のことで、全粒粉が入ったパンという
意味です。卵が入らず、全粒粉や胡桃なんかの風味を生かすため
ショートニングも少ないリーンな生地です。

【カロリー】1772kcal/個

20060625 グラハムパン.jpg

全粒粉とは何ぞや???皆さん知ってます?
粉って言うのはわかりますが、いざ食すると独特な風味がします。
その正体は、小麦を「胚芽」と「ふすま」というものがついたまま
製粉したものです。「胚芽」とは、小麦の根っこぐらいにある
発芽に重要な役割を果たす部分で、「ふすま」とは、小麦の
皮の部分で、小麦粉製粉の場合だと要らないよと分けられるものです。
つまり、小麦を製粉する前のものを粉にしたような感じですかね。

ですので、味は素朴なのですがより香ばしい感じがします。
後はくるみとカレンズがアクセントとなって美味しく
出来上がっています。

頭の渦巻き模様がきれいに出ていますよね。
これは渦巻き模様をつける専用の道具があるのですが、
奥さんが持っているパン道具の中で一番高価なものです。
コルプ型と言われていますが、構造は単純ですが値が張ります。
最近ゲットしたものだから嬉しそうに使っていました(^^)


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2006年06月19日

ソフトフランス

フランスパンを作る時に、水でこねるのではなく牛乳でこねたもの。
牛乳を使うことでしっとりとした食感となって食べ易くなります。

フトフランス.jpg

見た目は小型のフランスパンですが、歯応えが柔らかく、味も
ちょっと異なります。

レシピ本の見た目とは違って鋭利な形になってますが、もうちょっと
ふんわりした感じになるはず・・・ということです。

トーストすると、フランスパンのざくっとした食感ではなくて
ガチリとした感じで、例えるなら神戸の瓦せんべいみたいな
感じです。まあ、この歯応えも面白いっちゃあ面白いかな。

もう少し横に膨らんで、中もふんわりしてくれていたら、
トマトやベーコンを挟んでサンドイッチにすると美味しそうですが。

クープはそれなりに開いているものもあれば、まだまだ開いていない
ものもあってもう一息というところです。



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2006年06月18日

トマト&ハーブのフォカッチャ

フォカッチャっていうのは、生地を平焼きにしたイタリアのパンで、
ピッツァの原型とも言われています。ちなみに、このフォカッチャで
作ったサンドイッチをパニーニと呼びます。

20060617 トマト&ハーブのフォカッチャ.jpg

発酵させる前に、軽く塩をふるのですが、4つ出来上がってきた内、
2つが普通の塩をふっており、残り2つには岩塩をふってあります。

岩塩というと塩が固まったようなもので、これが口の中で砕けると
すごく塩辛くなります。ので、普通に塩をふった方のが美味しいです。

風味はトマトとハーブが効いていていい感じです。
どうも、トマトを入れているわけではなくて、水の代わりに
トマトジュースを使っているようです。

歯応えは、見た目は堅そうなのですが、とってもふんわかです。


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posted by とよ at 00:31| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月13日

クランベリーヨーグルト

生地にクランベリーとヨーグルトを混ぜ込み、ハート型に成形して
焼いてあります。卵が入らず油脂分も少ないリーンな生地です。
ヨーグルトを入れ込むことによってクランベリーとの相性が
良くなります。

【カロリー】245kcal/個

20060613 クランベリーヨーグルト.jpg

ハート型ってのは何となくわかりますが、正直源氏パイを
イメージさせられます(^^;
ちなみにこう言ったら奥さんも納得していました。

味の方は、ヨーグルトが入っているからなのかクランベリーなのか、
ほのかな酸味があってベリーグッドです。


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posted by とよ at 23:35| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

フランスパン

前回、6月10日にフランスパンを作った時、クープが入らず
見た目がフランスパンっぽく見えなかったので、今日はその
リベンジしました。

【カロリー】247kcal/本

20060613 フランスパン.jpg

しかし、相変わらずクープの入りは甘く、写真の右上のパンは
脇が割れてしまいました。中の歯応えも、クープができずに空気が
抜けなかったのか、ちょっとしっとりした感じになっています。

味はシンプルなのですが、作り方はまだまだ研究が必要ですね。

ところで、一概にフランスパンといってもいくつか種類があるのを
知っていますか?
実際にフランスでも、パンの重量、長さ、クープの数で呼び名が
決まっています。
ドゥーリーブル、パリジャン、バケット、バタール・・・
あたしはそんなこと全然知りませんでした。奥さんのレシピを
ちょっと覗いてみたらそんなことが書いてありました。
奥深いものですね・・・って知らない方が変?


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posted by とよ at 23:26| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月10日

フランスパン

誰もが知っているパンですね。生地としてはリーンな生地となります。
フランスパンと醍醐味といえば、外側パリッと、中はふんわりとした
あの歯応えのある食感でしょう。
そして見た目としては上側のクープと中の気泡がポイントです。

【カロリー】575kcal/本

20060610 フランスパン(1).jpg

味、歯応えは文句ありませんが、如何せんクープが開いておりません。
クープってのはフランスパンの上部の切れ目なのですが、焼く前に
すっと切れ目を入れておくと焼き中にその切れ目が開いてきて
フランスパンらしくなります。

このクープを入れるのも見た目じゃなくて意味はあるのでしょうが、
それが全く開きませんでした。奥さん曰く、サンショウウオみたいと
嘆いていました(^^;

でも、味も、周りのパリッとした歯応え、中のふんわりした食感は
すばらしく仕上がってます。味や食感も必要なのですが、美味しそうな
見た目を作るのも難しいもんですね。

20060610 フランスパン(2).jpg


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posted by とよ at 22:31| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

紅茶パン

卵が入らず、バターも少な目のややリーンな生地です。
ただの紅茶じゃなくて、牛乳を加えてミルクティーとして加えています。
使った葉っぱはアールグレイ(^^)

【カロリー】84kcal/1/16

20060610 紅茶パン.jpg

16個のカットで1ホールとなっています。
今まではオーブンが小さくて作りたくても作れなかったパンです。
奥さんも型が使えないと嘆いていましたが、悲願達成です。

ミルクティーとして入れ込んでいるので、紅茶の香りはほのかに
香る程度。でもその分柔らかく仕上がっています。

見た目も整っており、お店で出されても遜色ない仕上がりに
なっています。


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posted by とよ at 20:47| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年06月04日

レンジ発酵パン

本日より我が家に新しいオーブンレンジが登場。詳しくはこちらを。
リバウンド男のダイエットカフェ

というわけで、嬉々として(鬼気?)、早速パン作りに着手しました。
今回は、オーブンレンジに付属していたレシピの中から選択。
ごくごくシンプルなパンで準備体操を始めました。

20060604 レンジ発酵パン.jpg

結果、味わってみるとイケてる。
今回は砂糖が入っているので甘めですが、見た目、味、食感ともに
遜色ありません。期待の大型新人の初仕事でしたが、十分すぎる程の
結果を出してくれました。これも奥さんの腕前???



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posted by とよ at 23:36| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月14日

カフェロール

生地にインスタントコーヒーを練りこんだ、ややリーンなパン。
この前、粉状のインスタントコーヒーを買ったので挑戦。

【カロリー】148kcal/個

20060514 カフェロール.JPG

卵は入っていませんが、バターはやや多めです。

また、パンの上には粉砂糖から作ったコーヒーアイシングという
ものを作って、かけてあるパンとかけてないパンの2種類作りました。
どれだけ風味が異なるのか。

あたしは甘いものが好きなのでかけてある方が好きですかね。
でもその分糖分は多くなりますが・・・(^^;

食感は柔らか。最近、ふわふわのパンを作るようになってきました。
冷めてもふわふわなのでとってもグッドです。
posted by とよ at 19:59| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月07日

きなこパン

きなこを加えた生地にクルミを入れたパン。卵が入らずに
ショートニングも少ないリーンな生地です。

【カロリー】176kcal/個

20060507 きなこパン.jpg

きなこというと甘いイメージがあるのですがあたしだけでしょうか?
クルミの入ったパンというのは大好きです。
今回のはきなこが少し焦げ付いた感があります。
オーブンが小さいため火元が近く、よって焦げやすいというのが
あるみたいです。でも中はいい感じでした。

今回、写真があんまりイケてないでしょうか。
美味しそうに撮るというのも難しいものです。
posted by とよ at 20:02| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月06日

ベーコンエピ

フランスパンに近いリーンな生地にベーコンを巻き込んだパンです。
エピ(Epi)ってのはフランス語で「麦の穂」という意味らしいです。

【カロリー】565Kcal/個

20060506 ベーコンエピ.jpg

奥さんが家で作るのは2回目です。
前回作った時も美味しかったので、奥さん的に自信のある
ぱんのようです。今回も姿形、味ともOKでした。

このパンは、焼き立てじゃなくて冷めてからも美味しかったので
モノホンじゃあないでしょうか。なんてったって焼きたてのパンは
美味しくて当たり前。冷めてからが本当の勝負ですから。
posted by とよ at 12:00| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年05月05日

オニオンブレッド

生地に玉ねぎを加えて焼いたパンです。
卵が入らずバターも少ないのでリーンな生地です。

【カロリー】343Kcal/個

20060505オニオンブレッド.jpg

明日友人が家に遊びに来るので作ったパンの一つです。
リーンな生地ですが食感はふわふわしていて、とよ的には
とてもグッドな感じです。

写真は、4つ焼いたのですが、オーブンが小さいため全部
くっついちゃった瞬間です。面白いのでこの写真を載せました(^^)
横のはCDディスクですが、焼き上がりを見た瞬間、その大きさに
ビビッてしまったので比較できるように置いてみました。
なんか、三葉虫みたいですね。でも味はグッドです。
posted by とよ at 23:00| Comment(0) | TrackBack(0) | パン>リーンな生地 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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